Resipi Pavlova

on Rabu, Jun 27, 2012

Assalamualaikum,
Salam Sejahtera, Salam 1 Dunia.

Sejak dua tiga hari ni, aku nampak ramai yang dok menayang Pavlova. Meleleh ayaq liuq tengok Pavlova. Lepas blog Eyriqazz - Pavlova Sedap, Cikgu Isza pulak nak Pavlova Biskut Merry tapi tayang Mini Pavlova. Dekat facebook, Instagram lagi... Bulih kata rata-rata dan di mana-mana ada Pavlova.

Mai layan Pavlova bawah ni dulu...




Sumber google.

Mentang-mentang oven aku rosak dan semangatku terbantut, depa dok layoq depan mata no...Kalau nak cari banyak lagi bahan untuk menjamu mata, jom terjah Joy Of Backing.

Mula tu, aku heran jugak, apa dia Pavlova ni? Aku pun google dan terjumpa blog irmadilondon.blogspot.com. Menurut Irma dalam terjemahannya, 

Pavlova (pav) adalah sejenis meringue kek yang dibuat dari putih telur dan gula halus sebagai dua bahan utama. Tekstur pavlova ni ringan bila dipegang. Jangan cuba-cuba nak lambung ye. Kang ada yang nangis berjurai air mata. Bila disentuh kulit permukaannya akan terasa licin dan garing. Di tengahnya pula lembut dan manis seperti marshmallow. 

Biasanya, pavlova dihidangkan bersama whipped cream dan buah segar seperti strawberry, kiwi, mango, blueberry, cherry, raspberry atau sebagainya. Seeloknya dimakan dengan buah yang mempunyai rasa masam untuk mengimbangi rasa manis meringue. 

Ada perbalahan di zaman dulu kala di antara Australia dan New Zealand yang berebut hak siapa yang mula mencipta Pavlova. Tak pa lah. Biar depa bergaduh. Pentingnya kita cuba resepi yang menggoda ni. Apa yang perlu kita tahu, nama Pavlova ni dipilih sempena penghormatan kepada jaguh ballerina dari Russia, Anna Pavlova yang mengelilingi Australia dan New Zealand pada tahun 1926.

Resipi Pavlova

Bahan-bahan :
4 biji putih telur 
1 cawan gula kastor ( saya guna 3/4 cawan untuk mengurangkan manis)
1/2 sudu teh esen vanilla
1 sudu teh cuka masakan
1/2 sudu besar tepung jagung

Topping/hiasan :
1 cawan (240 ml ) whipping cream
1 1/2 sudu besar gula halus - saya pakai gula icing.
1/2 sudu teh esen vanilla

Tip sebelum membakar :
1- Pastikan (baca dengan nada garang. hihi) ketika mengasingkan antara telur putih dan kuning, tiada sedikit (langsung) telur kuning yang masuk dalam telur putih. Untuk memudahkan kerja, gunakan telur yang disimpan dalam peti sejuk. Telur yang sejuk, mudah untuk diasingkan antara kuning dan putih. Bila nak digunakan, pastikan putih telur berada dalam suhu bilik. Jangan guna masa telur masih sejuk.

2- Periksa peralatan yang digunakan bersih dari sebarang air dan kesan minyak. Lain la kalau korang tak kisah. Dalam hati duk kata," apasal la meringue aku tak bertanduk langsung." heh.

Cara-cara :

1. Pukul putih telur menggunakan hand mixer dengan kelajuan perlahan. Kalau ada stand mixer lagi senang. Tengok je. Tangan tak payah kerja. Pukul sehingga adunan menjadi 'soft peak form'. 

2. Kemudian, dengan kelajuan yang tinggi, masukkan gula sudu demi sudu sambil terus putar adunan. Masa ni adunan akan bertukar menjadi putih tapi belum lagi berkilat. Bila pegang sedikit adunan di tangan terasa lagi gula yang belum hancur.

3. Teruskan memutar adunan dengan kelajuan tinggi sehingga bertukar menjadi putih berkilat. Bila diangkat dia akan mengeluarkan tanduk. Haha. Jangan risau. Ni tanduk bagus punya. Kalau dah bertanduk tu maknanya jadilah meringue. Jika belum, atau tanduk tak tajam dan belum mantap. Pukul lagi 2-3 minit. 

4. Masukkan esen vanilla dan pukul lagi sampai sebati.

Tanda meringue anda dah jadi ialah bila diangkat adunan akan menghasilkan tanduk yang tajam dihujung. Nak lebih yakin, telangkupkan bekas meringue atas kepala. Kalau tak jatuh tu confirm jadi. 

5. Masukkan tepung jagung dan cuka. Gaulkan menggunakan spatula atau senduk kayu. Bukan senduk kari ye..! Kang ada pulak rasa kari dalam pavlova. 

6. Buatkan garisan bulat di atas kertas minyak (parchment paper). Saya gunakan tin kek yang bersaiz 7 inci. Zaapp. Dah jadi bulat. 

7- Bentukkan meringue mengikut bulatan yang kita lukis. Pastikan bahagian tepi lebih tinggi dari tengah. Konon macam tebing pendek la kan.

Masa membakar :

1- Panaskan oven pada suhu 150' C. Saya panaskan 15 minit lebih awal. Letakkan rak di tengah bahagian oven. 

2- Masukkan adunan meringue. Dalam 15 minit, turunkan suhu kepada 140'C. Masak selama 1 jam. Pavlova dimasak dengan api yang sederhana panas. Bila api terlalu panas, luarnya akan garing tapi dalam tak masak. Bila api tak cukup panas pun tak kena juga. Kang lama pulak nak masak. Takkan nak berkampung depan oven sampai 2 jam? :)

Masak sehingga warna meringue bertukar menjadi coklat muda. Bila dipegang terasa garing di luar dan lembut bahagian dalam. Tutup api. Biarkan pintu oven sedikit terbuka. Jangan keluarkan meringue terus dari oven. Tunggu sehingga sejuk.

Cara menghias :

1. Pukul whipping cream dalam bekas sehingga kental. Satu petua nak mudahkan kerja. Masukkan bekas dalam peti ais bahagian beku selama 2-3 jam sebelum memukul whipping cream. 

2. Bila whipping cream dah kental. Masukkan gula dan esen vanila. Ini pendapat sayalah kan. Whipping cream tu dah manis. Sekiranya nak kurangkan atau tak masukkan gula pun tak jadi masalah. 

3. Masukkan whipped cream dalam plastik. Simpan dalam peti ais beku sekejap. Nanti bila nak deco baru keluarkan. 

Bila rasa nak makan, baru picitkan whipped cream dan hias dengan buah-buahan yang siap dipotong. Kalau hias awal sangat nanti takut pavlova tu berderai.

Sedia untuk dimakan.

Sumber: http://irmadilondon.blogspot.com/2011/06/resepi-pavlova.html

Resipi dah ada ni. Oven je belum beli lagi. Sekarang dah gaji. Entah macam mana rupa ovenku nanti. Pada yang nak cuba, boleh la try.

Ranking: 5

47 comments

27 Jun 2012 12:14 PTG

Nak buat tentunya saya tak tahu.. Tapi nak menghabiskannya tentu sahaja boleh! :D hehe..

27 Jun 2012 12:25 PTG

dah lama nak try buat, tp tak berani lg takut tak jd. hehe.

27 Jun 2012 12:32 PTG

tgn saya tak sesuai pegang kuali periuk especially utk buat kek..haha...memang tebakor la kek tu nanti

27 Jun 2012 1:19 PTG

tak pernah try lagi..ada resipi ni boleh la mencuba nanti..kalo dah menjadik, nanti leh keluarkan entri..hehehe

27 Jun 2012 3:36 PTG

wah sedap plak nampaknya kek pavlova

27 Jun 2012 3:54 PTG

Pavlova sedap jika cream dicampur dgn cream cheese. lebih sodap
dan creamy.. kena buat lagi ni.. har3..

27 Jun 2012 4:10 PTG

x pernah mkn lg

27 Jun 2012 5:34 PTG

uiiii nampak tersangat manis tu.... :D

27 Jun 2012 5:53 PTG

ada rakan aku yang jadi cikgu terror buat benda ni

27 Jun 2012 6:00 PTG

Sudah pernah rasa Pavlova ini memang sedap. Tidak salah saua Pavlova berasal daripada Australia.

27 Jun 2012 6:41 PTG

perghh.. sedapnya mata memandang..
kat mana ada jual pavlova yang sedap punya?

27 Jun 2012 7:34 PTG

dah cuba wat ke?
Kalau dah jangan lupa tayang tau..

27 Jun 2012 8:36 PTG

lorrr... resepi dah ada tapi nak kena ada oven la pulok... takde ruang nak letak oven kat rumah... kalo dah buat nanti, nak sket ye... he he heee

27 Jun 2012 8:38 PTG

ada sejarah tersendiri, sampai nak gaduh penciptanya. takpe, jangan sampai nak makan pun bergaduh sudah

27 Jun 2012 8:44 PTG

pavlova tu apa kebende nya..huhu

27 Jun 2012 9:32 PTG

Dah try 2 kali.Hmmm...sedap!cair di mulut!Agak-agak, kalau kurangkan lagi gula tu, jadi tak?

27 Jun 2012 9:46 PTG

kite baru nak try kak..tapi tak taula jadik ke tak.hehe

27 Jun 2012 9:49 PTG

wah nmpk sedap..ciktom nak try jgk resepi ni bila berpeluang nanti...nanti iza masukkanlah pic pavlova yg iza kl dh beli oven ye.. :)

27 Jun 2012 11:46 PTG

Assalamualikum,
kalau dah pandai buat sendiri lagi bagus.. anytime boleh buat di rumah jadi boleh jimat sikit kos berbanding membelinya

28 Jun 2012 9:15 PG

Teringin nak buat, resepi dah ambik.. tengok la bila2 rajin :D

28 Jun 2012 2:46 PTG

@Encik Anif
Itu lah perkarang paling senang..hehe

28 Jun 2012 2:47 PTG

@Asyiqin Haulisah
Kena cari kekuatan dulu..

28 Jun 2012 2:47 PTG

@SP (spudinpunya)
hehe..Ya ka?
Tapi chef lelaki ok je pegang kuali..hehe..

28 Jun 2012 2:48 PTG

@pipoq
Cuba la..

28 Jun 2012 2:49 PTG

@Nur Misnan
Dah ada pengalaman buat pavlova la ni ek?

28 Jun 2012 2:49 PTG

@Lydia Miza(Aidyl Azim)
sama la kita.

28 Jun 2012 2:50 PTG

@sweetkurma
Ya, kalau ada diabetis, jangan cuba-cuba nak rasa..hehe..

28 Jun 2012 2:50 PTG

@akubiomed
Ya ka? nampak pun sedap.

28 Jun 2012 2:54 PTG

@Nazri
Entah la.
Kalau order online, elok sampai depan pintu, habis hancusss...

28 Jun 2012 2:54 PTG

@ISZA
Oven belum ada lagi.

28 Jun 2012 2:55 PTG

@baguznet
hehe..boleh..boleh..

28 Jun 2012 2:56 PTG

@Denaihati
Kalau tak boleh nak rasa atau tak cukup, boleh bergaduh ni..

28 Jun 2012 2:59 PTG

@jebengotai
macam kek tapi bukan kek,
macam mashmallow tapi bukan mashmallow. Sukar untuk ditafsirkan..hehe..

28 Jun 2012 3:01 PTG

@Scarlett O'Hara
Wahh, dah 2x buat.
Hmm..caya lah.
Saya tak pandai nak agak bahan2nya ni..

28 Jun 2012 3:02 PTG

@FARHANA AZIZ
Gud luck..
Farhana blog apa ya? tak ada link la nak terjah balik. Terima kasih sudi singgah sini.

28 Jun 2012 3:04 PTG

@CIK TOM
InsyaAllah..

28 Jun 2012 3:04 PTG

@Kulanz Salleh
W'salam..
Betul tu, lebih jimat kalau buat sendiri. Harap2 menjadi la nanti.

28 Jun 2012 3:05 PTG

@Myra Jay
Moga berjaya. Kalau dah cuba, jangan lupa tunjuk tau.

30 Jun 2012 5:05 PTG

haha. macam best. lucu pula melihat kembali sejarah pavlova. Sehingga identitinya pun jadi rebutan. Padahal yang mengelilingi negara2 itu orang Russia.

2 Julai 2012 11:45 PG

Nak buat Pavlova ni nampak cam rumit, tapi nak gak try nanti..

Kertas minyak tu yang nak kena cari ;D

Tanpa Nama
28 Disember 2012 8:16 PTG

ssssssssssssssssseeeeeeeeeeeeeeeeeddddddddddddddddaaaaaaaaaaaaaaaaapppppppppppppppp nye .pavlova.

16 Januari 2013 10:28 PG

2x buat still xjd...gerammmm

16 Januari 2013 10:29 PG

2x buat still xjd...gerammmm

Tanpa Nama
17 Februari 2013 7:36 PTG

3x bt xjd gak la. x mau keras.. tension!!!

Catat Ulasan

Terima kasih kerana mengunjungi Teratak Usang serta meninggalkan komen di sini

 
© TERATAK USANG All Rights Reserved