Tapai Pulut.

Assalamualaikum,
Salam 1 Dunia.
Malam semalam tiba-tiba aku terasa nak makan tapai pulut. Dah lama tak makan tapai. Aku suarakan hasrat hati pada my hubby tentang keinginan tersebut. My hubby kata, aku tak boleh makan tapai. Betul ke tak boleh makan? Bukan ke dua tiga bulan pertama sahaja yang tak boleh makan?

Teringin sangat-sangat nak makan. Dapat rasa sikit pun jadi lah. Di Perak ni popular dengan tapai ubi tapi aku tak nak tapai ubi, nak tapai pulut jugak. Masa di kampung dulu, mama aku rajin buat tapai tapi seraca senyap-senyap. Entah bila dibuatnya pun aku tak tahu. Tiba-tiba bawa keluar saja tapai yang dah manis.

Rasanya senang untuk membuat tapai tetapi susah untuk menjadikan tapai sedap dan manis. Mengikut kata mama aku (mungkin petua dan pantang-larang turut temurun datuk nenek dahulu kala), kalau nak buat tapai, kena buat senyap-senyap dan tidak boleh diketahui oleh orang lain terutamanya orang yang mempunyai ilmu batin, walaupun mengetahui hanya mengambil daun pisang. Mungkin juga pengalaman mereka (nenek)yang pernah membuat tapai tetapi tidak manis seperti yang diharapkan. Orang yang ingin membuat tapai juga harus bersih dari segala kekotoran (datang bulan) agar tapai yang dihasilkan nanti tidak masak dan putih bersih.

Zaman sekarang, ada sesetengah orang masih lagi mengamalkan pantang larang untuk membuat tapai dan ada yang sebaliknya. Kalau nak berniaga tapai, bagaimana untuk berpantang larang kan?

Pernah sekali aku membantu mak mertuaku membuat tapai pada hari raya tahun lepas. Hasilnya, tapai yang dibalut dengan daun pisang sememangnya manis tetapi yang dibungkus dengan plaktik atau yang diletakkan dalam bekas kecil (plastik)langsung tidak manis. Itulah bezanya walaupun dimasak pada masa yang sama, oleh orang yang sama dan dalam periuk yang sama.

Di Kelantan, tapai memang terkenal terutamanya ketika hari raya. Kalau raya je, mesti ada tapai. Kalau di Kedah, susah nak cari tapai pada hari raya kerana tuan rumah lebih suka menyedikan hidangan berat seperti Nasi Briani, Laksa, Bihun sup dan sebagainya selain kuih-muih dan ketupat palas. Kalau di Perlis, mungkin lebih pada nasi impit, lontong atau lemang dan hidangan-hidangan berat yang lain.

Resipi Tapai

Bahan-bahan (12 org makan)

* 1 kg beras pulut
* 1/2 biji ragi- ditumbuk halus
* daun pisang

Cara-cara
1. tanak pulut. Untuk tanak pulut supaya tak lembek ialah sukat dulu pulut dengan cawan dan kira bilangannya jika 5 cawan pulut maka air juga mesti 5 cawan.

2. Apabila dah masak, masukkan pulut dalam dulang dan ratakan.

3. Tunggu sejuk seketika, barulah ayakkan ragi di permukaan pulut. Kemudian terbalikkan pulut dan ayakkan ragi dipermukaan yang belum kena.

4. setelah semua bahagian sebati, bungkus dengan daun pisang dan peram selama sehari.

Berbalik pada kisah tapai tadi, harap-harap dapatlah my hubby carikan tapai pulut untuk ku. Mengidam sangat-sangat nak makan tapai pulut. Kat mana nak cari agaknya? Kalau balik kampung, belum tentu boleh makan sebab awal-awal pregnant lagi mak mertuaku dah pesan, elakkan makan tapai.

Ranking: 5

JOM BACA LAGI